香港平民化食肆代表：茶餐厅

遍布香港街头的特色食肆"茶餐厅"，源于二次世界大战期间，香港人受西方生活文化影响，华人喜欢喝咖啡，但一般西餐厅收费昂贵又专为外国人而设，于是造就了以"速度快、选择多、价钱便宜"的茶餐厅的出现。

源于香港茶餐厅在中国内地、台湾及海外的华人社区也甚为普通，但既然不是只供应"茶"的餐厅，何来"茶餐厅"呢？原来与其招呼客人的特色有关，每当客人坐下，伙计便按人头端出清茶奉客。这杯茶既不香也不浓，若客人不点食物只喝清茶，还会被加收费用，当然用餐喝清茶一般是免费的。

茶餐厅供应的食品，反映了香港兼容中西文化的特色，除了提供中国小炒及西式快餐外，还因应顾客需要转变创新，如鸳鸯、丝袜奶茶、菠萝油、干炒牛河、捞丁、西多士、蛋挞等，充满地道的香港味道。现存历史最悠久的茶餐厅"兰芳园"1952年开业，也成为不少游客觅访之处。

茶餐厅服务从早到晚，早茶、午饭、下午茶，晚餐、夜宵，轮番供应。不少茶餐厅还做外卖，兼营盒饭和面包西点等。茶餐厅的服务以效率取胜，方便快捷，节省时间，顺应了香港的快节奏生活。而且与酒楼不同的是，这里无需付小费。茶餐厅里食物品种繁多，有中式风味的肉类、海鲜，有西式面包、火腿，还有煲仔饭、生滚粥等传统食品。茶餐厅还不断改进风味，日式、泰式、印度等餐饮元素纷纷纳入。

茶餐厅拥有着快餐店特有的效率，由点菜至结账都很讲求速度，顾客甫一坐下，就可从各种预设好的常餐、快餐、午餐、特餐中选取所需，而且效率极高。侍应很快就会送上食品，一般都毋需等侯，很配合生活繁忙的香港人的急速节奏。每逢午饭时段，地盘工人、售货员、办公室职员以至不少行政人员都很喜爱光顾茶餐厅。而最重要的是食品价钱相宜，茶餐厅里的一顿饭只需二十多元港币，相比其它餐厅 ( 平均每人消费约为$40或以上) 已算得非常划算，而且一般都不收小费。此外茶餐厅里的常餐、快餐均会附送饮料或餐汤，清水或热茶更是免费提供。