香港人酷爱的西班牙美酒：瓶子里的西班牙阳光

跟各位提起西班牙的话，总是先想到西班牙的火腿肉跟葡萄酒，西班牙最出名的葡萄酒应该是雪莉酒（Sherry），著名文学大家莎士比亚曾经称雪莉酒为装在瓶子里的西班牙阳光。近年，本港不少食肆酒吧亦引入各式别具特色的雪莉酒，喜欢把它调和成各种口感甜美的鸡尾酒，这样它又变成时尚、年轻的饮品。　

2014年6月举行的国际雪莉酒周，Boqueria度身订造一趟雪莉酒之旅，带领食客品嚐四款雪莉酒，配以大厨的精选小吃，庆祝雪莉酒成为六月的酒坛之星。

这里要说首款Lustau「Papirusa」Manzanilla- Palomino Fino以细緻的质量及独特的矿物馀韵闻名、不甜及色淡，大厨用到风乾30个月的橡果饲黑毛猪火腿片配搭，成功运用两者间的果仁香味，尽情发挥这种西班牙雪莉酒的独特风味；再进一步，品尝颜色较深而微甜的传统的Gonzalez Byass「Via AB」Amontillado - Palomino Fino，杯上放上咸香西班牙坎塔布里亚鯷鱼脆多士，给远到而来的客人一些新鲜感。

在西班牙很出名的Valdeon蓝芝士配核桃，那香浓的芝士味道更能突出Gonzalez Byass「Leonor」Palo Cortado - Palomino Fino的梅干及拖肥糖味；最后的一杯 Gonzalez Byass「Nectar」- Pedro Ximnez，在酒杯呈深樱桃色，质感比Fino或Manzanilla雪莉酒较醇厚。将有拖肥糖、无花果及枣子味道的雪莉酒倒在杏仁雪糕上，令甜品滋味更为突出，而酒中丰富的咖啡香味为整个酒餚之旅划上完美句号。

那些非常喜欢葡萄酒的同胞们可以尝试下最新的夏日雪莉鸡尾酒——西班牙Padron青椒柠檬特饮Padron Pepper Limeade，配以柑橘、青瓜，在味道和颜色配搭外型上都让人感觉清新、绿色自然扑面而来。

西班牙雪莉酒的产地：

西班牙雪莉酒是西班牙著名的葡萄+烈酒，以Pedro Ximenez、Palomino、Moscatel等三种白葡萄混合酿制而成，在其中又以西南部安达鲁克西唯一法定DO产区托雷斯（Jerez）所产最负盛名。当地富含碳酸钙的白色石灰质土壤保湿力极佳，晴爽炎热的天气有助葡萄熟成且毋须担心冰雹霜害，加上大西洋湿气调节，使果实不因高温而受损。葡萄历经阳光曝曬乾缩、发酵后加入烈酒与日氧化，得出色泽黑厚深邃、口感浓郁醇烈的雪莉酒。表现丰厚复杂的它，12世纪传入英国后大受好评，在这个雪莉酒最大消费国兼进出口商的传播下，英文叫法「Sherry」反而盖过了西班牙文的Jerez，雪莉酒一词自此闻名全球。怎么样，各位喜好美酒的朋友想不想尝一尝西班牙雪莉酒呢？

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