最高之田舍家：上480米高空吃炉端烧

香港饮食界大红人ICC(环球贸易广场)好食不断，这家老字号炉端烧落户Sky Dining，供应传统炉端烧，由日籍师傅烧好用大桨送到面前，贴身感受和式美味。

　日本炉端烧名店田舍家于1970年创立，在六本木及银座的分店一直人气逼人，纽约亦有分店，最近餐厅首来港开店，城中好吃之人相当期待。日本店至今仍保留老日本的怀旧装潢，香港店亦依从传统，一张大U形台，上面坐了两位穿传统服饰的日本师傅，面前的工作台上有一个小木牌，刻有师傅名字及出生地，有一种品质保障的感觉。U形桌上堆满新鲜食材，墙壁上则贴有写上日文字的字条，这就是吃炉端烧应有的温暖气氛！

　坐到U形台，面前的食物多到令人眼花缭乱，原条喜知次鱼、黑鳕鱼、鹿儿岛和牛、北海道带子等，吃炉端烧一定要新鲜，所以店中每日也有日本及欧洲的新鲜货运到店中。大鱼大肉之余，蔬菜款式特别多，银杏、毛茄、舞茸、日本小芋、大香菇等有二十种，多新鲜蔬菜也是炉端烧的特色，正好切合现今香港人追求健康的潮流。好，心目中已选定食物，不谙日文的我向师傅指一指，他即刻拿起竖在身旁的木桨，将食材盘铲起，食材拿到手后便即场切件，然后放在他面前的炉头烧作起来。

日本田舍家只供应炉端烧及少量和食，但香港店添加多款和风美馔，有齐寿司、刺身、锅物、天妇罗、怀石料理、饭面及铁板烧等，特别推介铁板烧，因为店中行政总厨莫灿霖正是道中高手，出身自港岛香格里拉酒店的滩万日本料理，一直以来有不少明星捧场客。餐厅另一旁是酒吧 Hive Bar 101，一列小圆台就在环球贸易广场480米高空的落地玻璃窗旁，饱览维港景色。

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