在几年以前，很多的人都一直是有个误解，说素食主义者一定会营养不良之类的。但是经过专家研究发现，只要计划得当，我们素食主义者也是能摄入均衡营养的。各种素食也能为人体提供丰富的维生素C、矿物质、蛋白质等等，也不会因为摄入太多的脂肪和热量增加体重，还对健康有益。。
经调查研究发现，大部分素食主义者患慢性病，比如肥胖症这些的机率很低。也不容易得三高或者高胆固醇、心脏病、癌症之类的疾病。素食者吃的食物含有各种丰富的纤维、蛋白质等，会让你觉得饱，不会饿，更不会吃太多，非常有利于减肥的。但是并不是任何的素食都能达到减肥的效果。部分的素食主义者很喜欢吃营养丰富的食物，有一些含高脂肪高热量太高了。如果你吃太多的比如炸土豆片这种，会摄入太多的热量，这样反而会导致你的体重上涨！ 现在市面上很多食物都不是荤类，所以当一个素食者是很容易的事。很多网站还会教你怎么煮出美味的素菜。！
如果你不是想天天吃素食，只是小小的吃个一两顿，就完全没有必要学着怎么做了。也可以做个蔬菜莎拉之类的，或者在菜肴中加一些豆子类的食物代替肉类等等。最简单的方法是弄素菜的时候加一些酱之类的，这些一般味道鲜美，让你尝出肉味却又不是肉做成的。或者你也可以在各大超市里直接买那些速食素食。！
现在很多的蔬菜，都是农药、化肥，甚至是基因工程催生、催熟的！有条件的素食主义者都已经选择有机蔬菜了！据权威机构研究表示：所有有机蔬菜中维生素C、铁、镁和磷的高含量是市面上普通蔬菜的16倍之多！各位素食主义者还在等什么？？
