由于生物有机体摄入营养素不足如维生素缺乏、蛋白质缺乏、微量元素不足而引起各种疾病症状。近年来，由于营养素的功能性检查日趋完备，各种营养缺乏已受到重视。特别注意的是，生物体在不同的发育时期对营养的需要量是不同的，有时相当敏感，如果供给不足或不合理，将很容易导致各种营养缺乏症。

营养缺乏的6个信号

1、头发干燥、变细、易断、脱发

可能缺乏的营养：蛋白质、能量、必需脂肪酸、微量元素锌。

营养对策：每日保证主食的摄入和3两瘦肉、1个鸡蛋、250毫升牛奶，以补充优质蛋白质，同时可增加必需脂肪酸摄入。每周摄入2～3次海鱼，并可多吃些牡蛎，以增加微量元素锌。

2、夜晚视力降低

可能缺乏的营养：维生素A。如果不及时纠正，可能进一步发展为夜盲症，并出现角膜干燥、溃疡等。

营养对策：增加胡萝卜和猪肝等食物的摄入。维生素A是溶解于油脂而不溶解于水的维生素，因此用植物油烹炒胡萝卜比生吃胡萝卜，维生素A的吸收效率可大为提高。

3、舌炎、舌裂、舌水肿

可能缺乏的营养：B族维生素。

营养对策：主食粗细搭配、荤素搭配。如果有吃素的习惯，每日应补充一定量的复合维生素B族。

4、牙龈出血

可能缺乏的营养：维生素C。

营养对策：每日应大量进食新鲜蔬菜和水果，最好能摄入1斤左右的蔬菜和2～3个水果，蔬菜的烹调方法以热炒和凉拌结合为好。

5、味觉减退

可能缺乏的营养：锌。

营养对策：适量增加贝壳类食物，如牡蛎、扇贝等。每日确保1个鸡蛋、3两红色肉类和1两豆类。

6、嘴角干裂

可能缺乏的营养：核黄素（维生素B1）和烟酸。

营养对策：维生素B1的食物来源有谷类、豆类、坚果类、瘦猪肉及动物内脏。烟酸主要来自动物性食物，特别是猪肝、鸡肝等。每周应补充1次（2～3两）猪肝、每日应补充250毫升牛奶和一个鸡蛋。

对于缺乏营养的人来说，除了在生活方面补充营养之外，也可以使用一些补充营养方面的产品。比如雀巢的佳膳益生就是一个不错的选择，它含有丰富的L.P.乳酸益生菌及益菌生纤维，有效促进肠道健康。50%乳清蛋白，多种维他命及矿物质，有效帮助人们提升抵抗力。每食用分量佳膳益生可提供10克蛋白质，其乳清蛋白及酪蛋白分量比例是1:1。其中乳清蛋白容易消化吸收，有组维持肌肉质量。适合因营养摄取不足而容易感到疲倦、体弱或病后康复中的人士。现在在香港佳迅就能直接购买了。