随着天气愈来愈冷，最幸福的事莫过于：全家人一起围着桌子吃火锅。既热闹又暖和还能吃得香，想想都让人垂涎欲滴。但是问题来了，对于糖友这特殊人群来说，该如何在享受火锅美味的同时，还不会造成血糖的不稳呢？

一、首选清汤锅底

有研究证明，清汤底料的能量为0千卡，海鲜底料的能量为14千卡，鱼汤、猪骨底料的能量为105千卡，而麻辣锅底的能量高达517千卡。所以糖友们最好选择清淡的清汤锅底，其能量最低，对血糖的影响较小。另外，清汤锅底大多以大骨或鸡骨熬制，冷却后再去掉上层浮油，既可以保证汤底的营养，又能兼顾清爽不油腻。也可以直接用蔬菜熬汤，如海带、香菇、番茄，都能让锅底更鲜美、不油腻且味道好。这种蔬菜汤底更适合糖尿病患者。

二、先素后荤更健康

吃火锅一般人都喜欢先涮肉再涮菜，这个习惯对于糖尿病患者来说，也是需要做稍微调整的。在荤素菜都有的情况下，比较好的吃法是先吃菜，再吃饭，再吃肉，再吃菜。先吃菜和饭，让肚中有些食物，再吃定额的肉，基本上就差不多了。如果先吃肉的话，因为肉的体积小，一不小心就容易吃多。

糖友尽量选择吸油较少的蔬菜，如海带、木耳、魔芋、萝卜、冬瓜、茼蒿茎等。像青菜、香菇、蘑菇等容易吸油的食物可适当食用。在肉类的选择上，最好以瘦肉为主。每天不要超过二两，并且要遵循先涮菜后涮肉的顺序，这是因为如果先涮肉，肉类的脂肪会溶到汤里，这时再涮菜，蔬菜就容易吸入更多油脂。

三、火锅调料要清淡

很多糖友在吃火锅的时候喜欢蘸调料，像香油，脂肪含量太高，麻辣调料的盐份也不少。建议糖友们不要蘸太多的调料，最好不要选纯油的。调料可以选麻酱的，吃的时候用水冲稀一点。太辣的调料也不要选，辣会刺激胃黏膜，也会吃得快，不小心就会过量。

四、饮料换成白开水

大家在一起涮火锅的时候一般都会喝点饮料。糖尿病患者在选择饮料的时候也要注意，尽量多喝水，白开水、矿泉水或者淡淡的茶水都可以。不建议糖尿病患者日常吃火锅的时候喝果汁，因为果汁糖份含量高，也很难控制食用量。

五、控制主食量的摄入

一般在涮火锅时，已经吃进去部分主食了，像面条、土豆、红薯这些高淀粉的东西都应该算在主食里面。如果不够的话，再吃点馒头、米饭之类。有些糖尿病患者可能觉得吃粗粮对血糖的影响没那么大，就有意识地涮些荞麦面条等粗粮制品。其实涮火锅时它们的升糖指数并不比普通粮食低。面条类食品在锅里煮的时间长，消化、吸收的速度快，对血糖的影响更大。

六、控制住时间吃火锅

火锅味美花样多，但对糖尿病患者来说，更要控制好火锅食材选取和吃饭时间的长短。因为通常火锅一吃几个小时，且以脂肪含量高的肉类为主，胃肠道必须持续分泌消化液，长时间如此，会导致消化功能紊乱，还可能导致蛋白质、脂肪摄入过多而引起高血糖，加重糖尿病病情。专家提醒，糖尿病患者吃火锅最好控制在2小时内。

糖友们到底能不能吃火锅呢？答案是肯定的。其实只要精打细算，计算好热量，搭配好菜品，糖友们也可享受火锅的美味。此外，还要牢记餐后及时检测血糖的变化，如有发生变化则要使用佳膳适糖来降低血糖。